Eritme Peynir Nedir Faydaları Nelerdir Kısaca

eritme peynir, bir ya da birkaç çeşit peynirin öğütülüp harmanlandıktan sonra sürekli çalkalanarak ve ısıtılarak eritilmesiy­le hazırlanan yumuşak kıvamlı peynir. Erit­me peynir yapımında Hollanda süzme pey­niri, krem peynir ya da yavan süt peyniri gibi yumuşak peynirler kullanılmaz. Öğütü­lerek hamur haline getirilmiş karışıma sirke ya da öbür organik asitler, baharat, renk ve koku verici maddeler, hatta meyve, sebze ve ince kıyılmış et katılabilir.

Eritici tuzlar, yaklaşık 68°C’de sürekli karıştırılarak pişiri­len bu karışımın homojen bir kitleye dönümesine yardımcı olur, istenen kıvama gelen peynir, hava almaması için içi ince bir jelatinle kaplanmış olan karton kutulara yerleştirilerek paketlenir. Daha sonra soğu­tulan ve buzdolabında saklanan paketlen­miş eritme peynir steril olduğundan, daha fazla bekletilerek olgunlaştırılmasına gerek yoktur.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir